■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、パプリカを使った、カラフルなナムルのレシピをご紹介します。
パプリカはゆでると余分な水分が抜け、ツヤとコクが出て甘味がさらに増します。調味料はかなり控えめですがしっかりと味が入ります。
酢を使い、あっさり、さっぱりと口当たり良く仕上げます。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、肉・魚・卵料理の付け合わせなどに幅広く活用いただけますと幸いです。
材料 （4人分）
パプリカ
2個（赤、黄1個ずつなら、よりきれいです）
ごま油
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
酢
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
いりごま
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】パプリカをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5～2リットル目安です。
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【2】パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、7mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。
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親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
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大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。
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【3】お湯が充分に沸騰したら火加減は強めの中火にし、パプリカを一気に入れます。
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【4】1分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷まして粗熱を取ります。
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パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
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【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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【6】手順4のパプリカの粗熱が取れたら水気をぎゅっと絞ります。
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両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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【7】手順5のボウルに入れよく和えます。
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菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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【8】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
たっぷりのお湯を使ってゆでましょう。手早くムラなくゆで上がります。
ゆであがったパプリカは、水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになってしまいます。
保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ピーマン／ズッキーニ／もやし／にんにくすりおろし／一味唐辛子／ハム
冷やし中華の具材にもどうぞ。
卵焼き、オムレツ、ココットやキッシュの具材にもどうぞ。
オーブン焼きの材料としても。火が通っていますので、チーズをかけて溶けるまでオーブントースターで焦げ目をつける程度で出来上がりです。また、お好みで、じゃがいもや鶏肉・豚肉をグリルしてから合わせ、黒こしょう等をかけて焼くとよいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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