にしん
1切れ
絹ごし豆腐（小ぶりのもの）
1丁
ねぎ
1/2本
しょうが
2片
酒
大さじ1
昆布
1枚
水★
1カップ
醤油★
大さじ2
みりん★
大さじ2
砂糖★
大さじ2
手順
-
鍋にしょうがを1片と酒を入れた水を沸かす。沸騰したらにしんを入れて、さっと全体を湯通しして取り出す。
-
1の水分を捨ててさっと洗った鍋に、★の材料と昆布、しょうがの残り1片を入れて火にかけ、沸いてきたらにしんと豆腐を入れる。
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そのままぐらぐらと対流する煮汁が魚を包むくらいの火加減で10分程度煮る。
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煮上がったら魚と豆腐を取り出して皿に盛り付け、煮汁を少しとろみが付くまで煮詰めて、皿に注ぐ。ねぎを小口切りにしたものをたっぷりとまわしかけて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
基本の煮魚に豆腐でボリュームをプラスして食べごたえのある一品にしてみました。
おいしくなるコツ
お好みで練りがらしを添えて召し上がってください。
【合うお酒】純米酒、本醸造酒、芋焼酎、濃色ビール
【合うワイン】オロロソシェリー（辛口）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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