米粉消費の為にほぼ実験的に焼いてみました(∀)冷めてもﾑﾆｭﾑﾆｭした触り心地は初体験♪
米粉
206g
ｸﾞﾙﾃﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ
44g
牛乳
200g
砂糖
13g
塩
4g
ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ
30g
自家製酵母元種
125g
型に塗る油脂(ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞやﾊﾞﾀｰなど)
適宜
■＊ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝの場合
ﾚｰｽﾞﾝ
80g
手順
-
HBでﾚｰｽﾞﾝ以外全ての材料を入れて捏ねる。ﾚｰｽﾞﾝを入れる場合は捏ね上がり少し前に投入
-
ﾚｰｽﾞﾝを入れる場合:ﾚｰｽﾞﾝはあらかじめ熱湯に1~2分浸けてよく水気を切っておく
-
捏ね上がったら2分割してﾍﾞﾝﾁ20分くらい、型に油脂を薄く塗っておく
-
成型して型に入れ、枠下1.5ｾﾝﾁまで発酵(一次発酵はなし)。今回は35℃で二時間以上かかった
-
発酵完了したら190℃に余熱したｵｰﾌﾞﾝで30分。家庭のｵｰﾌﾞﾝにより調整
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ﾐｯｸｽ粉を使っていないので、必ずｸﾞﾙﾃﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを入れる。米粉ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟが一次発酵なしのものが多かったので一次発酵なしで。 ※※小麦ｸﾞﾙﾃﾝを使うので、ｱﾚﾙｷﾞｰ対応ではありません※※
■このレシピの生い立ち
米粉消費の為に1斤分の粉の量で試してみました。これからもっと配合の割合を試したりして改良すると思いますが、とりあえず形になったので自分用のﾚｼﾋﾟとして。米粉のみなので、どっしりずっしり、もちもちで次の日も柔らかかったです
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
