ヤーコンとにんじんのきんぴら

ヤーコン。 野菜がおいしいお店で食べて、本当においしくて。 さつまいものような見た目ですが、皮をむくと白く、サクサク、シャキッとした食感と、ほのかな甘みがとてもおいしいです。 さっぱりとした梨のような感じです。 栄養面。 フラクトオリゴ糖が含まれます。 腸内に棲む善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれて、便秘や肌荒れの改善、免疫力の向上が期待できるそうです。 また、でんぷんが少ない一方、食物繊維、ポリフェノール、βカロテン、ビタミンCなども含まれているので、ダイエット中の食事にも取り入れたい野菜のひとつです。 今回は、シンプルにきんぴらにしました。 ヤーコンの食感を楽しめます。 ちなみに、スーパーで見つけられず、どうしても食べたかったので、メルカリで購入しました。