色んな葉野菜で楽しめる🥬✨
トルコのブルグル入り野菜料理🇹🇷
ツルボランの炒め煮🍽
《チリシュ オトゥ イェメーイ》
少し前に青空市場で買ってきた野菜を使って、とトルコのトマトペーストを使った素朴なトルコの家庭料理を作りました🧑🏻🍳
この野菜、詳しい和名が分からないのですが、ツルボラン科というところまでは分かりました👩🏻🏫 もしお分かりになる方がいらっしゃいましたら教えてください🙏🏻
見た目は少し太くて短いニラのような感じで、火を通した食感もニラや西洋ネギに似ています。 クセはないので、今回紹介する炒め煮以外にも、トルコ家庭ではパイの具として使ったり、スープに入れたりして楽しみます👍🏻
日本では出回っていない野菜かもしれないんですが、ニラやほうれん草などでも代用できるので、ぜひお好みの葉野菜で作ってみてください🥬🥬
材料
ツルボラン科の葉野菜
500g…不可食部を含む
玉ねぎ
中1個
ニンニク
3片くらい
トマトペースト
大1…写真はトルコの使用
オリーブオイル
50ml大2…乾燥したままで使用します
水またはお湯
200mlくらい
塩胡椒
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
フライパンまたは浅めの鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。
-
色が透き通ってきたら、みじん切りしたニンニクも加えて炒めます。
-
ニンニクの香りが立ってきたらトマトペーストを加えて(📸写真4枚目)、よく混ぜながら炒めます(📸写真5枚目)
-
食べやすい長さに切った野菜を加えて混ぜます(📸写真6枚目)
-
ブルグル、塩胡椒、水またお湯を加えて混ぜたら(📸写真7枚目/8枚目)、蓋をして弱火で20分くらい煮たら完成です🙌🏻(📸写真9枚目)
投稿者からのコメント
▶︎写真で使用しているはPilavlık bulgur(ピラウルックブルグル/粗挽きタイプ)です。Başbaşı bulgur(バシュバシュブルグル/丸粒タイプ)でも可能。 Köftelik bulgur/İnce bulgur(キョフテリッキブルグル/インジェ ブルグル/細挽きタイプ)は適していません🥺
▶︎辛いのがお好きな場合は唐辛子を加えても美味🌶
▶︎このままでも美味しいですが、お好みでプレーンヨーグルト(またはヨーグルトにすりおろしニンニクを混ぜたもの)を添えると、さらに違った味わいを楽しむことができます😋
余った場合は、翌日の朝ごはんなどに卵を落として食べても美味🍳🍳
▶︎ブルグルなしでも簡単で美味しい野菜炒めとして楽しめます。その場合は水を加えて煮る必要はありません。
ぜひお試しください🤗
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
