卵白だけで作ったシートスポンジに、練乳入りの生クリームを巻き込みました！
卵白
3個分
砂糖
75g
薄力粉
75g
■練乳クリーム
生クリーム
200cc
砂糖
小さじ4
練乳
大さじ2
手順
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綺麗なボールに卵白と砂糖（分量内）を一つまみ入れ、白くなるまで泡立てる。
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白くなったら、残りの砂糖を3回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
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角が立つまで泡立ったら、粉を振るい入れ、さっくり合わせる。
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オーブンペーパーを敷いたテンパンに、生地を流す。2重テンパンにして、160℃で10分焼く。
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焼けたらすぐにテンパンから外し、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷ます。
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練乳クリームを作る。生クリーム、砂糖、練乳をボールに入れ、氷水に当てながら8分立てにする。
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完全に冷めた5のシートスポンジにクリームを塗り、巻き込む。残りのクリームを周りにも塗り、仕上げる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
シートスポンジは乾燥しやすいので、必ず、固く絞った濡れ布巾を掛けておく。お好みで、クリームと一緒に果物を巻き込んでもいいです♪シートスポンジに、薄い切れ込みを入れておくと、巻きやすいです。
■このレシピの生い立ち
主宰しているお菓子教室の為に考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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