豆腐（木綿でも絹でもお好みで）
1丁
チンゲン菜
2束
豚肉切り落とし（こま切れでも何でもいいです）
100g
きくらげ（生でも乾燥でも）
適量
卵
1個
中華スープの素（顆粒）
大1
オイスターソース
少々（香り付け程度）
水
150cc
水溶き片栗粉
片栗粉 大1(水50cc)
■A ニンニク（すり下ろし）
1かけ
■A 生姜（すり下ろし）
1かけ
■A ごま油
大2
■A 酒または紹興酒
大1
■A 醤油
大1弱
☆中華系チリオイルorチリソース
お好みで
ガーリックチップ
有れば上にかけるのも良い
手順
-
豚肉（厚めの肉なら5㎜幅位に切るのもよし）はフライパンに入れAを入れ軽く下味を付けておく。(火はまだつけません）
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豆腐は3㎝角位に切り水気を切っておく。キクラゲは水で戻し卵は溶いておく。チンゲンサイも5㎝幅位に切る。
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フライパンに火をつけて強火で豚肉を炒める
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豚肉に火が通ってきたら中火にしてチンゲンサイを投入！
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続いてキクラゲも投入！
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更に豆腐を投入！
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水150ccを入れます
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鶏ガラスープ（顆粒）大1を入れてさっと混ぜます
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溶き卵を回し入れて30秒位放置！卵が固まってきたらさっと混ぜ合わせ水溶き片栗粉を入れます。
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最後にオイスターソースを回し入れてさっくり混ぜたら完成！お皿に盛ってガーリックチップをかけました♪
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食べる時にこの手のチリオイルやチリソースを少々お皿の脇に入れて食べるのがお勧め♪食べるラー油でもOK！勿論そのままでも！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆腐は多少崩れたって気にしません！今回は具沢山にしましたが「豆腐、豚肉、チンゲンサイ」だけ、または「豆腐、キクラゲ、卵」だけという組み合わせでも美味しいです♪他にも色んな組み合わせが出来ます！
■このレシピの生い立ち
ある時ふと思い立って作って以来我が家の超定番メニュー♪これも豆腐以外の素材をあれこれ組み合わせを変えてバリエーション多数！基本は家に有る物、安い！早い！美味しいです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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