材料 （4人分）
茄子
種類と大きさによりますが、1人1〜2本が目安
酒、万能ネギ又は大葉、白ごま
適量
★味噌
大匙2
★醤油、砂糖、みりん
各大匙1
★豆板醤
小匙1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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茄子の大きさや長さによりますが、串に刺します。茄子の紫色の方に、格子状に切り込みを入れます。
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油は不要。フライパンを熱し、茄子を焼いていきます。★を混ぜたものをレンジで30秒加熱し、味噌ダレを作っておきます。
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片面焼けたらひっくり返し、酒を軽く回しかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
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しんなり焼けたらお皿に盛り付け、味噌ダレと白ごまをかけ、万能ネギまたは大葉を飾って完成です(*^^*)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
茄子の皮面に格子状の切り込みを入れることで、タレが絡みやすくなります。茄子の水分と酒の蒸し焼きにより、柔らかく美味しい茄子に仕上がります。タレの分量は、串7〜8本分くらいの量です。茄子は種類や大きさによるので、本数はお任せ。
■このレシピの生い立ち
お酒のお供に、冷蔵庫にあった茄子を居酒屋風に変身。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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