青唐辛子で作ったグリーンカレーペースト！市販のものよりフレッシュな感じが気に入っています。
青唐辛子
5本
玉ねぎ
1/3個
コリアンダー(生)
10g
パセリ(生)
10g
バジルの葉(生)
10g
にんにく
2片
しょうが
1片
レモングラス(ドライ)
2本
◯クミンパウダー
小さじ1
◯コリアンダーパウダー
小さじ1
◯ナンプラー
大さじ1
◯レモン汁
大さじ1
◯塩
小さじ1/2
◯黒胡椒
小さじ1/2
◯サラダ油
大さじ2
手順
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青唐辛子はまず半分に切って種を取り除き、適当な大きさに、玉ねぎも適当な大きさに切る。
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バジル、コリアンダー、パセリはざく切りにする。レモングラスは細かくハサミで切る。
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にんにく、しょうがはすりおろす。
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1,2,3,◯を全てフードプロセッサーに加えて攪拌する。
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途中何度かヘラなどで混ぜる。
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全体がほぼ細かくなったら米油を加えて攪拌し、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
NY在住中にハラペーニョで作るグリーンカレーペーストを教えてもらい…帰国してからハラペーニョが手に入らず青唐辛子で代用して作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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