ピリ辛のとろりとしたナスが美味しい
手軽に作れるボリュームたっぷりの丼です。
最近のナスはそんなにアクが気にならないと思うのでたので今回は、水にさらさずに作ってみました。
水にさらさないと、少し茶色っぽくはなりますがが炒めものなどの場合は、色もほぼ気にならないのでので普段は、切ったらそのままフライパンへ入れてます。笑
気になる方は水にさらしてください😆
かくし味に、最後にみそを入れましたがみその代わりに、塩麹やしょうゆ麹も美味しい。
ひき肉がたっぷり入ってるのでお肉の旨みもしっかり効いてますがみそや麹を入れると、もう一つコクが出ます。
なかったら、コンソメとかでも。何もなかったら、ちょっとしょうゆ多めがいいかも。
お子さんには豆板醤なしで作って大人は、後から器にラー油や山椒で風味づけしてもいいですね😊
もちろんご飯にかけずにおかずの一品としてもおすすめです。
旬の秋ナスでぜひお試しくださいね〜☺️✨
豚ひき肉
150g
ナス
3本
すりおろし生姜
小さじ1/2
A しょうゆ
大さじ1
A 本みりん
大さじ3
A 水
130ml
B 水
大さじ2
B 片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
みそ
小さじ1/3～1/2
豆板醤
小さじ1/2
刻みネギ
適宜(お好みで)
ラー油
適宜(お好みで)
ご飯
適量
-
ボウルにB(水 大さじ2、片栗粉 大さじ1)を入れて混ぜ合わせる。ナスは乱切りにする。
-
フライパンに、豚ひき肉、すりおろし生姜、ごま油を入れて、中火で炒める。
-
ひき肉の色が変わったら、豆板醤、ナスを加えてざっと混ぜる。A(しょうゆ 大さじ1、本みりん 大さじ3、水 130ml)を加えてフタをし、中火で6～7分加熱する。途中で1度、上下を返すように混ぜる。
-
火を弱めて、①をもう一度よく混ぜてから、回し入れる。フライパンの端に、みそを加えて溶かし、全体に混ぜ合わせる。
-
フツフツとした状態で約1分混ぜ、全体にツヤが出たら出来上がり。器に盛ったご飯の上にかけて、刻みネギを散らし、お好みでラー油をかける。
投稿者からのコメント
・ひき肉を炒めて、脂が多いようなら、ペーパーでふき取ってください。
・水溶き片栗粉は、フライパンに入れる直前によく混ぜてください(片栗粉が底に沈みます)。
・水分が蒸発して少なくなっていれば、水を足してください。
・みそが固めの場合は、あらかじめ少量の水で溶きのばしてから、フライパンに加えてください。
・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉や合い挽きを使ったり、しめじなどきのこを加えても。
#ナス
#フライパン
#丼もの
#麻婆ナス
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
コメント(2件)