サクッとして、しゅわっと溶ける、とても軽い食感のクッキーです。じっくり乾燥焼きするのが、ポイントです。
手順
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☆準備
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・粉糖を茶こしでふるう。
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・絞り袋に口金をセットする。
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・天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷く。
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（オーブンの予熱は不要）
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①ホイッパーで、卵白をほぐす。さらさらで少し泡立つぐらいまで。
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②レモン汁を加え、ハンドミキサーの中速でふわっと白くなるまで泡立てる。
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③粉糖を6回に分けて加えながら、中速で泡立てる。粉糖を加える間隔は30～40秒。粉糖は飛び散りやすいので、ゆっくり混ぜてなじませてから、泡立てるといいです。
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④ツヤツヤで、ねばりのある柔らかい角が立つまで泡立てる。
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⑤バニラオイルを加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
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⑥絞り袋に入れ、天板に絞り出す。1つにつき、直径3.5～4cmのしずく型にする。（形はお好みで変えてください。大きさを変えた場合は焼き時間を調整してくださいね。）
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⑦オーブンに入れ、110℃に設定し、70～90分焼く。アイボリー色（黄味がかった白）になるぐらいまで焼く。焼きあがったら、オーブンに入れたまま60分放置する。
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⑧オーブンから出し、ラックに移し、完全に冷ます。
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★保存は密閉容器へ。容器には、一緒に乾燥剤を入れると尚いいです。3日以内に食べ切るのがベスト。
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【補足】
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もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分＆オーブンに放置30分」をしてみてください。焼きあがって時間が経った後でも大丈夫です。
投稿者からのコメント
🌸動画（2023/3/30にアップ）➜https://youtu.be/jOM2waF8a9o
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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