生イースト クルミとドライイチジクブレッドとセサミブレッド

こんにちは～ヽ(*´▽)ノ♪今日は蝉の鳴き声がうるさくて4時半起き夜に寝たのは1時半il||li(つд-｡)il||li睡眠不足だ仕事もつかな…。布団でゴロゴロしていましたが眠れそうに無い(*≧艸≦)こんな時はやっぱり！パン焼きでしょ！＊クルミとドライイチジクブレッド＊＊セサミブレッド＊◉基本生地◉強力粉（春よ恋）300g生イースト12g蜂蜜15gスキムミルク12g水180ml塩4g無塩バター15gきび砂糖15gその他材料＊クルミとドライイチジクブレッド＊クルミ30g、ドライイチジク70g＊セサミブレッド＊炒りごま適量手粉適量☆生イーストは予備発酵なしです☆⑴ホームベーカリーにて基本生地を捏ねる。最後の5分でバターを投入。取り出して300gの生地に細かくしたクルミと細かくしたドライイチジクを混ぜ込み一次発酵30分残りの生地は別に移して一次発酵30分フィンガーテストしてくださいね～☝︎至福な時♡⑵ガス抜きしてクルミ生地は10等分割残りの生地は4等分割ベンチタイム20分⑶成形クルミ生地まるめてハサミでカットセサミ生地は丸めて上部に水をつけ炒りごまをつける。2次発酵の後でも良いですが生地を触りたく無いのと霧吹きで水を吹きかけて胡麻を乗せてもかまいませんが、天板に胡麻が落ちるので成形後にしました。⑷2次発酵スチームオーブン35度40分（乾燥しないように常温発酵でもOK）ホイロ管理をするためにこの方法をとってます。オーブン200度余熱余熱の間は常温発酵です。クルミ生地は塗り玉（分量外）オーブン200度13分焼成。＊生イーストの取りあつかい＊☝︎素手で触らないビニール手袋を着用手には常在菌があるので残りの生イーストに菌が混入しないため。ラップで包み乾燥を防ぐ。小さいタッパーに入れて冷蔵庫で保存。一次発酵はみるみる上がりますよ～～今日は暑いから早く発酵が進みます。2次発酵は長めにとってます。パン作り終えたら眠たくなってきた(✿◡‿◡ฺ)zzz...(✿☉｡☉)ﾊｯ!仕事！仕事！多分またパン生地触れば目が覚めるわ（笑）今日も暑いぞ～～鰻パワーで乗り切るよ♪（￣▽￣）=３生イーストまだまだ作りたいものいっぱい♪使用期限まであと6日(*≧艸≦)使い切る気満々ですよ～ポチッとよろしくお願いします♪励みになります(*≧艸≦)♡レシピブログに参加中♪パン読んでいただきありがとうございました♪