酢味噌ポテサラわけぎのぬた風

うにら

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材料

(4～5人分)

じゃがいも

300g
わけぎ

100g
■調味料
マヨネーズ

大さじ2
酢

大さじ2
こうじ味噌

大さじ1
砂糖

小さじ2
練りからし

小さじ1/2

手順

じゃがいもは良く洗い皮ごとラップで包み、電子レンジでしっかり火を通します。（茹でても）粗熱が取れたら皮を剥きます。
わけぎは根を切り落とし熱湯でさっと茹でてざるに揚げ、冷めたら4㎝位の長さに切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
ボウルに調味料を合わせ、じゃがいもを加え潰しながらよく混ぜます。細かめに潰した方がわけぎと馴染みやすいと思います。
食べる直前に分葱を加えよく和え器に盛れば完成です。（混ぜて時間を置くと色が褪せてしまうので）

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント色褪せを防ぐため、じゃがいもとわけぎはそれぞれ冷やしておき、食べる直前に和えるのがコツです。大人だけならからしを利かせるとおいしい☆彡 ■このレシピの生い立ちふとした思い付きで作ってみたらとてもおいしかったので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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