ほろ苦うまい！厚揚げゴーヤーチャンプルー

材料（2人分） ゴーヤー 1本 豚ばら肉（うす切り） 100g 厚揚げ 1丁 卵 1個 サラダ油 大さじ1 ごま油 小さじ1 かつお節 2g 塩 少々 こしょう 少々 ■下味 塩 小さじ1/3 砂糖 小さじ1 ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 厚揚げ豆腐で作るから、豆腐の水きりが不要！すぐに作れる時短メニューです。フライパンひとつで手早くできるのも嬉しい♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ゴーヤーです。 [2] ゴーヤーは種とワタを除き、2〜3mm幅の半月切りにして下味をまぶす。豚肉は3cm幅に切る。厚揚げは5mm幅に切る。 [3] フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れゆっくりとかき混ぜ、半熟になったら火を止め皿に取り出す。 [4] <3>のフライパンをさっと拭き、ごま油を入れて中火で熱し<2>の豚肉を入れて炒める。 [5] 肉の色が変わったら、<2>のゴーヤーと厚揚げを加えて炒め合わせ、しんなりしたら、混ぜ合わせておいた合わせ調味料を入れる。 [6] <3>の卵を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。仕上げにかつお節を散らす。 ■コツ・ポイント ゴーヤーは切ったら砂糖でもむことで水分が出て苦味を感じにくくなります。玉子焼きを先に作ることで、仕上がりもふわふわのままキープできます。 ■このレシピの生い立ち ゴーヤーチャンプルーをボリュームアップしたくて、厚揚げを使いました。水きりの時短もできて、一石二鳥のレシピです。