フランスパン専用粉
100g
ライ麦粉
75g
全粒粉
75g
塩
5g
ラード
5g
インスタントイースト
2.5g
水
170g
クランベリー
120g
クルミ
120g
手順
-
① クランベリーとクルミ以外の材料を混ぜ合わせる。
-
② 生地が伸び広がるようになってきたら、クランベリー、クルミを入れて混ぜる
-
③ 生地を一つの玉にして乾燥しないようにラップなどをかぶせ、30分程度寝かせる。
-
④ 100gに分割し、俵型に丸める。再び乾燥しないようにラップなどをし、30分程度寝かせる。
-
⑤ 棒状に生地を伸ばし「蹄鉄」型(Uのような形)にし、表面に粉を付着させて30分程度発酵させる。
-
⑥ オーブンを230度に温めておき、20分程焼いたら出来上がり。
投稿者からのコメント
幸運をもたらすといわれている、馬のひづめにつける「蹄鉄」型のパンです。
しっかりとした食感のライ麦パンに、クランベリーとさわやかな味わいとクルミの深いコクが相性の良い定番のパンです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
