梅おろし冷しゃぶそうめん

材料（2人分（20分）） そうめん 3把 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g 酒 大さじ1 大根 200g 梅干し 2個 大葉 4枚 みょうが 1個 いりごま（白） 適量 ■【A】 めんつゆ（2倍濃縮） 100ml 水 100ml ごま油 大さじ1 そうめんに冷しゃぶと梅おろしや薬味をたっぷりのせてさっぱりと仕上げました♪ 作り方 [1] 大葉、みょうがは千切りにする。梅干しは種を除いて粗く刻む。 [2] 大根はすりおろしてざるに上げ、軽く水気を切り、刻んだ梅干しを加えて混ぜる。 [3] 【A】を混ぜ合わせる。 [4] 鍋にたっぷりの湯を沸かして酒を加え、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆで、ざるに上げて冷ます。 [5] 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表記通りにゆで、氷水でしめる。 [6] 器に<5>を盛り付け、<4>、<2>をのせる。大葉、みょうがをのせ、<3>をかけ、いりごまをふる。 ■コツ・ポイント 豚肉は酒を加えて茹でると臭みが取れてしっとりと仕上がります。水っぽくならないように、冷水にさらさず、ざるに上げて冷ましましょう。お好みでつゆにポン酢しょうゆを加えてさっぱりさせるのもおすすめです。 ■このレシピの生い立ち 梅の酸味と大根おろしで暑い時期にもさっぱりといただけるそうめんです。冷しゃぶをのせることで食べ応え◎ランチにもおすすめの一品です♪