新鮮長持ち🍄きのこの長期保存

【きのこの長期保存】 きのこ類を冷凍すると、きのこの細胞が壊れることで旨味成分である「グアニン酸」「グルタミン酸」「アスパラギン酸」が3倍に増え、旨味と栄養価が高くなります。 常備しておくととても便利です。 冷蔵でも正しい保存方法で、美味しさを逃さないように🍄 1️⃣ 【冷凍保存】 キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り石づきを切り落とし、そのまま調理できる形に切ったり、ほぐしたりします。ジップロックに入れ空気を抜き密封し、冷凍保存。一ヶ月程保存可能です。 ★水で洗うと風味が損なわれるため、きのこの水洗いはしません。 ★調理する際は、解凍せずに凍ったまま調理すると風味や食感が損なわれません。 ★急速冷凍機能のない冷凍庫の場合、時間をかけ凍る間に霜をはりやすくなるので、キッチンペーパーに包んでから冷凍して下さい。 2️⃣ 【冷蔵保存】 石づきはつけたまま。汚れを取る場合は水洗いせず、キッチンペーパーで拭き取ります。 キッチンペーパーに包んだらジップロックに入れ冷蔵庫の野菜室で保存。約1週間保存可能。キッチンペーパーに包むことで、湿気を吸収し傷みにくくします。 ★ 生マッシュルームの場合は、野菜室より通常の冷蔵室の方が適温となります。 【ポイント】 ★水分がついたまま保存するとカビの繁殖や傷みの原因に。水で洗うと風味も損なわれるため、きのこの水洗いはしません。しっかりと水分を取り除きます。 ★調理する際は、解凍せずに凍ったまま調理すると、風味や食感が損なわれません。 ★急速冷凍機能のない冷凍庫の場合、時間をかけ凍る間に霜がはりやすくなるので、キッチンペーパーに包んでから冷凍して下さい。 #野菜#野菜の保存#きのこ