【野菜ひとつ】ほうれん草のすごいおひたし

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで、手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 合わせ調味料を加える際は、それぞれの材料をまぶすように振り入れ、固まらないように加えましょう。 和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント いただく際に添えておいしい具材：かつお節／すりごま／いりごま／刻みのり／乾燥ちりめんじゃこ／乾燥えび／松の実／砕いたミックスナッツ（無塩）／一味唐辛子 一緒に和えておいしい具材：にんじん（千切り・ゆで）／焼きのり／しいたけ（薄切り・ゆで） 混ぜご飯、おにぎり、お茶漬けの具材にも。 オープンオムレツ、ココット、卵焼きの具材にも。 冷凍する場合は、1食分ずつアルミカップかシリコンカップに小分けして冷凍すると、そのまま弁当に詰められます。