ハマチのムニエルをバルサミコソースで。

ハマチのムニエルをバルサミコソースで。

書家・珠香

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香ばしく焼いたハマチを、バターと塩麹でまろやかに仕上げたバルサミコソースでいただきます*゜

材料

(3〜4人分)

ハマチ刺身用(背)・柵

約300g
玉ねぎ(新玉ねぎ)

1/2個
塩・コショウ

少々
薄力粉

適量
バター

15g
バルサミコ酢

大さじ3
塩麹

小さじ1/2
乾燥バジル(あれば)

少々

手順

ハマチは1.2㎝くらいの厚みに切り分けます。玉ねぎは薄切りにしてしばらく水にさらしておきます。
ハマチに軽く塩コショウをし、薄力粉を茶漉しで両面にまんべんなくまぶします。
フライパンに火をつけバターの半量を溶かし、ハマチを焼きます。表面にこんがり焼き色がついたらお皿に取り出します。
空いたフライパンに残りのバターとバルサミコ酢を入れて軽く煮詰めて、ほんのりトロミがついたら塩麹を加えて火を止めます。
水気を切った玉ねぎのスライスとハマチをお皿に盛り付け、【4】のソースをかけ、仕上げにバジルを振って完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントお刺身用なので完全に中まで火が通ってなくても大丈夫です。お好みの焼き加減でお召し上がり下さい。 ■このレシピの生い立ちハマチの柵の大きいのがとってもお安く買えたので、生で食べる以外にも何か、と思って♪

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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