【野菜ひとつ】おつまみ大豆

■作り置きのコツ・ポイント 水煮大豆を使用する場合はざるにあげてからさらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなくきれいにまぶすことができます。 大豆を炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして味なじみが悪くなり、ムラのある仕上がりになってしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 くっついた大豆は粗熱が取れた後に全体を混ぜるとほぐれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのナッツ類（くるみ／アーモンド／落花生／ミックスナッツ）／乾燥ちりめんじゃこ／いりごま 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜（合わせ調味料に加えます）：一味唐辛子／七味唐辛子／タバスコ サラダの具材としても。