春菊や卵を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 108kcal
・たんぱく質 9.3g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 79g
材料 （2人分）
春菊
2/3束（130g）
卵
2個
にんじん
1/6本（30g）
エリンギ
2/3パック（60g）
[A]しょうゆ
小さじ1・2/3
[A]酢
小さじ1
[A]「パルスイート」
小さじ1
[A]「ほんだし」
小さじ1/3
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）春菊はゆでて冷水に取り、水気をよくしぼり、食べやすい長さに切る。
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（2）耐熱ボウルに卵を割り入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、ザッと混ぜてさらに30秒ほど加熱し、泡立て器でこまかくなるまで混ぜ、いり卵を作る。
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（3）にんじんは3cm長さのせん切りにし、エリンギは細切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。
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（4）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、（1）の春菊、（3）のにんじん・エリンギを加えてあえる。
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（5）器に盛り、（2）のいり卵をかける。食べる直前に全体を混ぜる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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