華やか☆鮭のちらし寿司♪

ペンギンママの台所

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お弁当や行楽にもお勧めです～☆

材料

(2人分)

甘塩鮭のあら（切り身でもOK）

100g
暖かいご飯

どんぶり2杯分
エリンギ

太め1本
ねぎ(小口切り)

1/2カップ
卵(Mサイズ)

2個
◎塩

小さじ1/2
◎すしの粉

大さじ1
◎しょうゆ

小さじ1弱
料理用酒

大さじ1
ゴマ油、サラダ油

適量
白ごま、紅ショウガ

お好み量♪

手順

今回はお得な甘塩鮭のあらを使いました。こんな感じです。これをトースターで10分程度焼きます。
カリッとするまで焼きます。お手持ちのトースターで焼き時間を加減してくださいね。
粗熱が取れたら、皮を取り除いて、細かく刻みます。結構熱いので、薄焼き卵を作ってから刻んだ方がお勧めです★
卵2個は良く溶いて塩1つまみを入れます。よく熱したフライパンで薄焼き卵にします。出来れば茶こしなどで漉して下さい。
卵が固まりだしたらすぐふたをして火を止めて、余熱でやきます。裏返さないでください。
表はこんな感じです。
うらはちょっと焼き目がついてます。
薄焼き卵を半分に切ってから、クルクル巻いて、薄切りにします。クルクル巻くと、細く綺麗に切れますよ☆
エリンギは粗いみじん切りにします。薄焼き卵を焼いた後のフライパンに油少々とお酒大さじ1を加えて炒めます。
半切りに暖かいご飯,小口切りのネギ、エリンギ、甘鮭を入れてさっくり混ぜます。
10に◎を加えて、さらにさっくり混ぜます。お皿に盛って紅ショウガと細く切った薄焼き卵、白ごまを散らします☆

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント半切りがなければ、大きなボウルでもOKです。混ぜる具材はヒジキや干ししいたけ、カニカマなんかでもいいですね！ネギのがお好きな方はた~っぷりかけて下さいね★ ■このレシピの生い立ちバラずしが好きなので、アレンジしてみました～☆

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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