牛バラこま切れ肉に食物繊維が多く含まれると言われているごぼうを使ったトマト煮です。
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ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしてザルに上げる。玉ねぎはくし形切りにし、オクラは3mm幅の小口切りにする。赤唐がらしは半分に折り、種を取る。
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鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、（1）の赤唐がらしを入れ、香りがたったら、牛肉、（1）のごぼう・玉ねぎを加えて炒める。
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肉の色が変わったら、ミニトマト、（1）のオクラ、Aを加えてフタをし、3分蒸し煮する。
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ミニトマトを軽くつぶしながら煮、しょうゆを加える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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