我が家のカスタードプリン

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シンプルな元祖・基本のプリン。口当たりつるん！と最高〜(^^)

材料

(モロゾフミニカップ7個分)

■カラメルソース
砂糖

40g
水

大さじ1
湯

大さじ1
卵

3個
砂糖

60g
牛乳

400cc
バニラエッセンス

3.4滴

手順

カラメルソースづくり。小鍋に砂糖と水を加え火にかけきつね色になるまで。
色がついたら火を止め湯を加えます(はねるので気をつけて) カップに流し込む。
卵をボウルで溶きほぐす。蒸し器を温めておく。
①で使った小鍋に牛乳を温めて鍋のフチがふつふつしてきたら火を止め砂糖を加えて混ぜながら溶かす。
③に少しずつ④を入れ混ぜる。最後にバニラエッセンスも加える。
1度濾してからカップに流し込む。湯気がたった蒸し器に入れ蓋をして弱火で20分くらい。
カップをゆするとフルフルして真ん中を刺して汁があがらなければ完成。
粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし完成。
※フライパンでも手軽に出来ます。カップが1／3くらい浸かる湯を沸かしペーパータオルを鍋底に沈めてプリンカップを並べて↓
弱火にして蓋をして8〜10分。火を消して5分そのままに。真ん中に竹串などを刺して液体が上がってこなければ冷蔵庫で冷やす

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントカップの大きさによって蒸し時間は調整してください。フルフルするくらいで火を止めて予熱で…くらいがちょうどいいです。 ■このレシピの生い立ち我が家の鉄板な配合を記録しておきたくて。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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