無塩バター（よく冷えたもの） 105g
強力粉 60g
薄力粉 60g
塩 2g
冷水 55g
グラニュー糖 適量
パイ生地から作る、さくさく甘いシンプルなパイのお菓子です。リーフパイにせず、好きな型で作っても楽しいですよ＾＾
🎞動画➜ https://youtu.be/r6ufaXqU-T8
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材料 （約12枚 10×6cm リーフ型使用）
無塩バター（よく冷えたもの）
105g
強力粉
60g
薄力粉
60g
塩
2g
冷水
55g
グラニュー糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] よく冷えたバターを約5mmのサイコロ状に切ってボウルに入れます。強力粉、薄力粉、塩をそこに入れます。
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[2] 手でざっと和えながら、小麦粉にバターをまぶします。混ぜながら、バターを砕いたり、すりつぶしたりします。
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[3] バターが溶けないように後半はカードを使います。
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[4] 全体が黄色っぽくなるぐらいまで、塊を切り刻むように混ぜていきます。★バターが溶けそうな場合は冷蔵庫で冷やしてくださいね。
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[5] 冷水（直前まで冷蔵庫に入れておくのがおすすめ）を8割ぐらい回し入れます。ざっと折り混ぜます。
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[6] 残りの水を粉っぽい所にめがけて入れます。
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[7] ごろごろしたそぼろ状になるまで、折り混ぜます。
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[8] ラップの上に出して、軽く押して、ひとまとめにします。平らな正方形に整えて、ラップで包みます。
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[9] この段階ではムラがあってOKです。冷蔵庫で3時間（できれば一晩）寝かせます。
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[1] 作業台や生地、麺棒に強力粉をまぶして、厚さ5～7mmの細長い長方形に伸ばします。 ★適宜、打ち粉をしてくっつかないようにしてくださいね。
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[2] 上1/3を下に向けて折って、さらに下1/3を上に向けて折って、三つ折りにします。 90℃回転させます。同じく細長い長方形に伸ばして、また3つ折りにします。 ★伸ばしている最中、柔らかくなりすぎたら、一旦冷やしてくださいね。
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[3] ラップで包んだら、冷蔵庫で30分冷やします。
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[4] 全ステップ（伸ばす→三つ折り→90℃回転→伸ばす→三つ折り→30分冷蔵）をあと2回繰り返します。 ★だんだんムラが減り、なめらかな生地になっていきます。折る際、余分な粉は落としてくださいね。
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[1] 半分に分けます。
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[2] 打ち粉をしながらそれぞれ3mmに伸ばします。ラップにのせて、軽く包んだら、冷凍庫に10-15分ほど入れます。
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[3] オーブンを200℃に予熱します。
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[4] リーフ型（縦10cm×横6cm）で型抜きをします。
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[5] フォークで全体に穴をあけます。
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[6] ナイフで葉っぱの模様に切り込みを入れます。
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[7] クッキングシートをしいた天板にのせたら、グラニュー糖をたっぷりのせます。
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[8] オーブンを180℃に下げて25～30分焼きます。
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[9] 15分ほど焼いた所で、一旦取り出して、クッキングシートをかぶせ、上から天板をのせてぎゅっと押し付けます。 ★取り出している最中にオーブンが冷えないように扉を閉めて、空焼きしておいた方がいいです。
投稿者からのコメント
サクサク甘くて美味しいです♪
残った生地は冷やしておいて、同じように伸ばして焼いてくださいね。
■コツ・ポイント
夏場などは、バターが溶けて生地がだれないように、適宜冷蔵庫で冷やしてくださいね。
■このレシピの生い立ち
パイ生地から作るリーフパイです＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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