にんじんとオレンジのマリネ

■作り置きのコツ・ポイント にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 オレンジの薄皮は食べやすいですので、白い部分ができるだけ残らないようにすれば薄皮の除去はそれほど神経質になる必要はありません。 保存容器は充分に消毒して使いましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすとよりさっぱりと甘酸っぱく、おいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのナッツ類／ドライフルーツ／キウイ／アボカド ヨーグルトに添えても。 サンドイッチの具材としても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。