材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（300g）
しょうが 1片
長ねぎ 1/4本
レタス 1/4個
ラー油 適量
■【A】
水 3カップ
酒 大さじ3
塩 小さじ1/2
長ねぎの青い部分 1本分
■【B】
鶏肉のゆで汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
ゆで鶏を油淋鶏のソースをかけて食べる、ヘルシーな料理です。
作り方
[1] 鶏むね肉は余分な脂を取り除き、身側にフォークで数カ所、穴を開ける。
[2] しょうがは半分は薄切りにし、半分はすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。
[3] 鍋に<1>、 【A】、薄切りのしょうがを入れて、中火にかけ、沸騰したらアクを取る。
[4] <3>の鶏むね肉を裏返し、蓋をして弱めの中火で6分間ゆで、そのまま粗熱を取る。
[5] 【B】とすりおろしたしょうが、長ねぎを混ぜ合わせる。
[6] 鶏肉を食べやすい大きさに切る。レタスは1cm幅に切る。
[7] 器にレタスを盛り、<6>をのせ、<5>をかける。お好みでラー油をかける。
■コツ・ポイント
鶏むね肉は鍋に入れたら、ゆでておくだけ。ゆで汁の中でそのまま粗熱を取ることで、しっとりとした口当たりに。ゆで汁はこして、スープなどにお使いください。
■このレシピの生い立ち
ゆで鶏を油淋鶏のソースをかけて食べる、ヘルシーな料理です。
