揚げない油淋鶏

材料（2人分） 鶏むね肉 1枚（300g） しょうが 1片 長ねぎ 1/4本 レタス 1/4個 ラー油 適量 ■【A】 水 3カップ 酒 大さじ3 塩 小さじ1/2 長ねぎの青い部分 1本分 ■【B】 鶏肉のゆで汁 大さじ1 しょうゆ 大さじ1と1/2 酢 大さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 ごま油 小さじ1/2 ゆで鶏を油淋鶏のソースをかけて食べる、ヘルシーな料理です。 作り方 [1] 鶏むね肉は余分な脂を取り除き、身側にフォークで数カ所、穴を開ける。 [2] しょうがは半分は薄切りにし、半分はすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。 [3] 鍋に<1>、 【A】、薄切りのしょうがを入れて、中火にかけ、沸騰したらアクを取る。 [4] <3>の鶏むね肉を裏返し、蓋をして弱めの中火で6分間ゆで、そのまま粗熱を取る。 [5] 【B】とすりおろしたしょうが、長ねぎを混ぜ合わせる。 [6] 鶏肉を食べやすい大きさに切る。レタスは1cm幅に切る。 [7] 器にレタスを盛り、<6>をのせ、<5>をかける。お好みでラー油をかける。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は鍋に入れたら、ゆでておくだけ。ゆで汁の中でそのまま粗熱を取ることで、しっとりとした口当たりに。ゆで汁はこして、スープなどにお使いください。 ■このレシピの生い立ち ゆで鶏を油淋鶏のソースをかけて食べる、ヘルシーな料理です。