【野菜ひとつ】大豆のガリバタしょうゆ炒め

■作り置きのコツ・ポイント 水煮大豆を使用する場合はざるにあげてからキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなくきれいにまぶすことができます。 大豆を炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなりムラのある仕上がりになってしまいます。 合わせ調味料を加えて仕上げる際、焦げ付きが心配であれば火を弱めても構いませんが、多少焦げたくらいが香ばしくておいしいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのナッツ類（くるみ／アーモンド／落花生／ミックスナッツ）／乾燥ちりめんじゃこ／枝豆 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜（合わせ調味料に加えます）：青のり／パセリ／一味唐辛子／七味唐辛子／タバスコ オムレツの具材としても。