金目鯛の切り身
2〜3切れ
塩
適宜
生姜(トッピング用)
1片
●生姜(煮付け用)
1片
●水
100ml
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●醤油
大さじ2
●砂糖
小さじ1
手順
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金目鯛は、全体に塩を振り5分置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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生姜(煮付け用)はスライス、(トッピング用)は皮を剥いて千切りにする。
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鍋に●を入れて中火で熱し、沸騰したら金目鯛を入れ、落とし蓋と蓋をして5〜6分煮る。(落とし蓋はアルミホイルで代用出来ます。)
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煮えたら金目鯛を取り出して器に盛る。残った煮汁を照りが出てくるまで煮詰める。
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金目鯛に煮汁をかけて生姜の千切りを乗せて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
鮮度の良い大きな金目鯛が特売で980円でした！初日は塩焼き、2日目は煮付けにしていただきました。
おいしくなるコツ
美味しくなるコツは、生の鮮度の良いもので作る！これに限ります。
煮魚は火を通しすぎないように煮えたら取り出し、煮汁だけ煮詰めるとふっくら仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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