パスタ（1.6〜1.7㎜）
100g程度
カラスミ（ボッタルガ）
お好みの量
ドライソーセージ（サラミ）
少量
小ねぎ
少量
ニンニク
一欠片
鷹の爪
少量
EVオリーブオイル
大さじ2
塩 コシヨウ
適量
昆布つゆ
大さじ1
手順
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ドライソーセージをスライスしてから千切りにする。
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小ねぎをみじん切りにする。
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フライパンにオリーブオイルとニンニク，鷹の爪を入れ弱火にかけ香り出しする。
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ドライソーセージを加えてサッ火を通す。
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茹でたパスタを加え塩コショウと昆布つゆをふり軽く炒め合わせる。
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お皿に捻る要領でパスタを盛り付ける。
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刻んだ小ねぎを振りかける。
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カラスミを摩り下ろす。
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お好みでスライスも♬
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カラスミ独特の風味がたまりません♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カラスミはお手軽に購入出来るカラスミパウダーでもOK。ニンニクと鷹の爪は焦がすと香りが悪くなり苦味が出るので注意。お好みですがパスタの茹で過ぎもあまりオススメ出来ません。カラスミの風味を味わうために醤油より味のマイルドな昆布つゆにしました。
■このレシピの生い立ち
カラスミ好きで年間を通してよく作りますがシンプルなペペロンチーノが1番美味しく感じます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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