イワシの梅生姜煮

JuJu

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母から教えてもらったお母さんの煮物第1弾煮込むことで骨まで柔らかくなり、丸ごと食べられます。

材料

(2人分)

イワシ

4尾
下茹で用　水

4カップ
下茹で用　酢

1/4カップ
しょうが

1かけ
塩

少々
A 梅ぼし(種は除き梅肉は手でちぎる)

2個
A しょうゆ、砂糖、酒

各3/4カップ
A 水

1/4カップ
A 酢

1/4カップ

手順

しょうがは皮付きのまま薄切りに。
いわしは頭と内臓をとり洗って、食べやすい大きさにカットする。塩を振って10分おく。
下茹でする。鍋に酢を入れて湯をわかし(水4カップに酢1/4カップ)いわしを入れて弱火で5-6分茹で取り出す。
鍋に3のイワシ、1、Aを強めの中火にかけ、
煮たったらおとしぶたをして弱火で汁気がなくなるまで1-1時間半煮る。
途中水分がなくなったら水をたす。
完成

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント梅干しの塩加減で塩やしょうゆの量を調整します。塩気が強い場合は梅干しを水につけておくと塩分が抜けます。 ■このレシピの生い立ち母から教わったレシピです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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