とろとろのナスの四川風黒酢煮

とろとろの茄子に甘酸っぱい黒酢のピリ辛ソースが堪らない料理です。 ■コツ・ポイント 油は出来たらピーナッツ油を使って下さい。アク抜き&レンチンは油の使用量を減らすための工夫です。 ■このレシピの生い立ち 小籠包が有名なメルボルンの中華レストランで、母と頂いた味を再現しました。