【野菜ひとつ】切干大根と塩昆布のごまマヨサラダ

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根は、両手を使いこすり合わせるようにして、よくもみ洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や、表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 切干大根はバラバラになるよう、よくほぐしてから合わせ調味料に加えましょう。絞ってそのままの塊をドンと入れると和えるのに難儀します。 塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが少し味が強いです。冷蔵庫で1時間以上冷やすとより味がなじみ、口当たり良くいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（千切り・薄切り）／いりごま／ハム／にんじん（千切り）／ひじき（ゆで）／ミックスビーンズまたは大豆／枝豆 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：こしょう／一味唐辛子／豆板醤 サンドイッチの具材にもどうぞ。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。