サルサ・メヒカーナ

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 玉ねぎをみじん切りにする際は竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。 余分な水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 ねかせることで全体の味がなじんで、塩味が丸くなるとともに出来立てとはまるで違う旨味が出ます。 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れましょう。 ■アレンジのヒント かけておいしい：グリルした鶏肉・豚肉・牛肉／オムレツ／ゆでだこ／ハム／冷奴 バーベキューに。串刺しにした鶏肉や、シンプルに塩こしょうで味付けしたステーキ肉などに、たっぷりとかけます。