材料 （16㎝タルト型1台分）
■パート・ブリゼ
薄力粉
125g
強力粉
30g
無塩バター
60g
塩
少々
冷水
50cc
■フィリング
無塩バター
50g
砂糖
50g
卵
1個
アーモンドプードル
50g
さつま芋（皮なし）
50g
■トッピング
無塩バター
10g
砂糖
大さじ3
紅玉りんご
1～2個分
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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パート・ブリゼを作る。ボールに粉類を振い入れ、粉をまぶしながら冷たいバターを細かく刻む。
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粉をバターを指先ですり合わせ、更に細かくぱらぱらな状態にする。中央をあけ、冷水と塩を加え、全体に混ぜる。
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軽くこねて一つにまとめラップに包み冷蔵庫で休ませる。
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生地を2～3㎜の厚さに伸ばし、型に敷き込み、ピケをして重石を乗せる。180度で15～20分空焼きする。
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フィリングを作る。さつま芋は皮を剥き、茹でて潰しておく。
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室温に戻したバターと砂糖、卵、アーモンドプードル、5のさつま芋を順に混ぜる。
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空焼きした4に生地を流し、170度で20分くらい焼く。
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鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら砂糖を入れてキャラメル色になるまで煮詰める。くし切りにしたリンゴを入れる。
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リンゴにキャラメルを絡ませ、水分がなくなるまで煮詰める。熱いウチに、焼きあがった7の上に並べる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
さつま芋はレンジにかけてもいい。さつま芋はフォークで潰す。
■このレシピの生い立ち
主宰しているお菓子教室のために考えたレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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