ごぼうとこんにゃくの煮物

■作り置きのコツ・ポイント こんにゃくは形がいびつになればなるほど良いです。こんにゃくは味がしみこみにくいので、断面をできるだけいびつにすることで表面積を増やし、より味が絡むようにします。 ごぼうは皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面やアルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく、泥を落としやすいです。 シンクが狭い場合は長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。 煮物は冷める際に味がしみ込みますのでいったん粗熱が取れるまで冷ますと、よりおいしくいただけます。 濃い味付けがお好みの方は、汁気がほとんどなくなるまで煮るとよいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材・香辛料：れんこん／にんじん／輪切り唐辛子 いただく際に添えておいしい具材・香辛料：一味・七味唐辛子／いりごま／かつお節 細かく切って作り、混ぜご飯の具材としても。