夏野菜をたっぷりの手軽なガパオライス☆男の子が喜ぶガッツリご飯をちょっとヘルシーに！！
鷹の爪
1本
にんにく
1片
油
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
牛合挽き肉
250g
茄子
2本
ピーマン
3個
ミニトマト
6個
卵
3個
ご飯
3杯分
ガパオペースト
大さじ3
酒
大さじ1
味醂
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
ライム果汁
適量
手順
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茄子は爪楊枝などで穴を開け、耐熱皿に置いてラップをかけ、電子レンジ600wで4分加熱し、水につけてアクを取る。
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茄子は短冊切り、ピーマンは小さめの乱切り、ミニトマトは4割に、玉ねぎはみじん切り。鷹の爪は種を取って輪切り。
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にんにくは薄切りにしておく。
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鍋にニンニク、鷹の爪、サラダ油を弱火で熱し、香りが立ったら取り出しておく。玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒める。
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合挽き肉を加えて炒め、色が茶色に変わったら、茄子、ピーマンを加えてさらに炒める。
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調味料を加えて味を調え、ミニトマトを加えてさっと火を通したら皿にあげる。
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目玉焼きとご飯と一緒に一皿に盛り付けたら、出来上がり！お好みでライム果汁をかけたりしても美味しいです！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
他にもいろんな夏野菜も使えますよ〜！
■このレシピの生い立ち
ガパオペーストを使って夏らしくガパオライス作ってみました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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