まぐろのみそユッケ風そうめん

角切りのまぐろにコクのあるピリ辛みそだれを絡めてユッケ風に♪そうめんにのせればボリュームアップ☆ ■材料（2人分〔20分〕） そうめん 200g まぐろ（刺身用・冊） 200g ごま油 小さじ2 長いも 100g かいわれ大根 適量 卵黄 2個 【A】 みそ 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2 酢 小さじ2 砂糖 小さじ1 豆板醤 小さじ1/2 すりごま（白） 大さじ1 ■工程 <1> まぐろはひと口大の角切りにする。長いもは皮をむいて保存袋に入れ、めん棒で粗く叩く。 <2> ボウルに【A】を混ぜ合わせ、まぐろを入れてよくあえる。 <3> そうめんは沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、ざるに上げて氷水で冷やし、水気をしっかりきる。 <4> <3>にごま油をまぶし、全体によく絡める。 <5> 器に<4>を盛り付け、半分に切ったかいわれ大根、<2>、長いもをのせ、中央に卵黄をのせる。 ■コツ・ポイント コクのある、みそとピリ辛の豆板醤が味のアクセントになります。 長いもは粗く叩くと食感よく仕上がります。 そうめんはしっかりと水気をきり、ごま油を絡めることで味が馴染みやすくなります。