白菜と鶏ひき肉の中華風重ね煮

シンプルだけれどボリューム◎満足感抜群の白菜と鶏ひき肉の重ね煮レシピです。 ■材料（3〜4人分〔35分〕） 鶏ひき肉　　300g 白菜　　1/4個 長ねぎ　　1本 片栗粉　　適量 糸唐辛子　　お好みで 【A】 しょうが（すりおろし）　　小さじ2 しょうゆ　　小さじ2 片栗粉　　小さじ1と1/2 塩　　小さじ1/2 【B】 水　　150ml 酒　　大さじ4 しょうゆ　　大さじ3 みりん　　大さじ3 顆粒鶏がらスープの素　　大さじ1 【水溶き片栗粉】 水　　大さじ2 片栗粉　　小さじ1 ■工程 <1>　白菜は1枚ずつはがして熱湯でさっと茹でる。ザルにあげてあら熱と水分を取る。長ねぎはみじん切りにする。 <2>　ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、【A】を入れて混ぜ合わせる。 <3>　フライパンに白菜を広げ、<2>を薄く塗り広げる。片栗粉を振って再び白菜を広げ、これを数回繰り返す。 <4>　【B】を加えて中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で15分ほど煮る。 <5>　食べやすい大きさに切って器に盛り付け、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてかける。お好みで糸唐辛子を乗せる。 　 ■コツ・ポイント 白菜は隙間のないようにフライパンに敷き詰めてください。白菜同士が重なっても問題ありません。 肉だねの上に片栗粉を振ることで白菜とくっつき、剥がれにくくなって形が綺麗に仕上がります。