パイ生地
薄力粉
120g
強力粉
120g
バター
200g
塩
3g
冷水
120ml
アーモンドフィリング
アーモンドプードル
70g
バター
70g
砂糖
30g
卵
1個
フルーツ
洋梨
2個
手順
-
ボールに薄力粉と強力粉を振るい入れ、冷蔵庫から出したばかりのバターを入れる。
-
バターをヘラで出来るだけ細かく刻み、米粒大くらいになったら、手でバターが溶けないように手早くそぼろ状にする。
-
そぼろ状になったら、冷水に塩をとかし、2へまんべんなく振りかける。
-
生地を押し固める様にボールの一箇所に集める。
-
打ち粉をした台に生地を乗せ、四角になるように手で押し固め、してラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる(この間にアーモンドフィリングを作る)。
-
ボールに柔らかくしたバターを入れクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵の順に材料を加え、その都度よく混ぜる。
-
さらにアーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる・洋梨は縦で半分に切った後、皮と種を取り除き、8mmの厚さに切る。
-
5の生地を4-5mmほどに伸ばして型にはめる・フォークで数カ所穴を開け、アーモンドフィリングを絞り入れ、切った梨を隙間なく敷き詰める。
-
200度のオーブンで20-25分焼き色がつくまで焼き完成です。お疲れ様でした。
投稿者からのコメント
きっかけ
梨を買ったので
おいしくなるコツ
できるだけ涼しい部屋で作業する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
