大豆粉と豆腐のしっとりヘルシークッキー

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akicoco【笑顔になるごはん】

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大豆粉をお豆腐で練ったしっとりクッキーです。グルテンフリー、糖質オフ、ヴィーガン対応

材料

大豆粉

100g
絹ごし豆腐

150g(3個セットのもの1パック)
アーモンドパウダー

30g
アーモンドダイス（無くても◎）

大さじ2〜3
ココナッツオイル

大さじ4
きび砂糖

大さじ3
自然塩

ひとつまみ

手順

ココナッツオイルは瓶ごと湯煎にかけて溶かす。
材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
生地をまとめてラップの上に置いて、上からラップをかけて麺棒やローリングピンで8mm厚さにする。
ラップのまま冷蔵庫で1時間ほど生地を寝かせる。
オーブンを180℃に予熱しておく。
お好みの型で生地を抜いて180℃のオーブンで15〜20分焼く。
焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。
※大豆粉はこちらを使用しました。
※抜き型がない場合は生地を棒状にしてから冷蔵庫で寝かせて包丁で切ってください。
※豆腐がない場合は豆乳100ccで代用できます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント混ぜて、冷やして、焼くだけです！ ■このレシピの生い立ち大豆粉をたくさんいただいたのでクッキーを作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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