鴨南蛮

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干しそばや合鴨肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 432kcal ・たんぱく質 17.3g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 10g

材料

(4人分)

干しそば

350g
合鴨肉・または鶏肉

150g
わけぎ

2本
[A]水

6カップ
[A]「ほんだし」

大さじ1
[B]みりん

2/3カップ
[B]しょうゆ

1/3カップ
粉ざんしょう・好みで

適量

手順

所要時間：20分

（1）合鴨肉はひと口大のそぎ切り、わけぎは斜め切りにする。
（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示通りにゆで、ザルに上げ流水でもみ洗いし、水気をきる。
（3）鍋にAを入れて煮立て、Bで味つけし、（1）の合鴨肉を加えて火を通し、（1）のわけぎを加え、サッとひと煮立ちさせる。
（4）器にサッと熱湯を通した（2）のそばを盛り、（3）の合鴨肉・わけぎをのせ、（3）のかけ汁をかける。好みで粉ざんしょうをふる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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