福岡の郷土料理「がめ煮」、鶏もも肉を使って手軽に。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 265kcal
・たんぱく質 16.2g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 60g
鶏もも肉
300g
里いも
5個（正味200g）
れんこん
1/2節（100g）
こんにゃく
1枚（220g）
ごぼう
1/2本（正味70g）
にんじん
1/2本（正味70g）
干ししいたけ・もどしたもの
3枚
A.水
2カップ
A.砂糖
大さじ3
A.しょうゆ
大さじ3
A.酒
大さじ1
A.みりん
大さじ1
A.「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
絹さや
12枚
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（1）鶏肉はひと口大に切る。里いもは皮をむき、大きいものは2～3等分に切り、下ゆでする。れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、しいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、5～6分下ゆでする。絹さやはゆでて半分に切る。
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（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、（1）の鶏肉を加えてアクを取り、（1）のれんこん・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを加えて落としぶたをして10分ほど煮る。
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（3）（1）の里いも・にんじんを加えて15分煮、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。
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（4）器に盛り、（1）の絹さやを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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