冷凍パン生地レシピと人参シリシリー

ブリザードイノーバ●商品説明●基準値：粗蛋白12.2±0.5％灰分0.41±0.03％独自の酵素配合で、豊かな風味を演出する、機能性の高い強力粉です。通常のパン生地配合に「ブリザードイノーバ」をプラスするだけで、パンのおいしさを決定づけるふわふわな食感が長時間持続します。さらに、ストレート製法はもちろん、生地玉冷蔵法、速成法、中種法など各種製法、冷凍生地作りにも応用可能です。作業時間の短縮、焼き上げ時の圧倒的なボリューム感など、さまざまなメリットをもたらします。使用量の目安は、翌日焼成する場合には【10～20%】、もう少し長い場合は、【50%～100%】、冷凍生地の場合は【100％】、を置き換えてください。菓子パンからハードロール、クロワッサンまで幅広いバリエーションで活躍します。色々な使い方をお試しください。ネットより引用させていただいております。 冷凍耐性に優れた粉なので作ってみましたが、フワフワでボリュームがあります。生地玉30gですがボリュームが出ました。 この生地で作ったちくわパン粉の80パーセントをブリザードイノーバにしたバタール加水70ですがかなり目が詰まりました。ボリュームが出たので断面が丸い。ソフトフランスの様な食感です。 冷凍生地玉は時間がない時の手段かなぁ～って思います。時間がある時はやっぱり時間をかけて作るのが一番ですね。好みの粉で焼きたてを食べるのが一番美味しい。 そしていよいよ(*≧艸≦)明日10月20日発売私のレシピは072ページですv(^-^)v是非是非見てくださいませ～～♪購入はこちら⇩レシピブログパンベスト100Amazon 読んでいただきありがとうございます。(^_-)☆レシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします(°∀°)b励みになります。 レシピブログに参加中♪Marimoのお料理Marimo作春巻き将来はパン屋さんになりたいとか(≧▽≦)学校で習ったら教えてもらお（笑）