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煮穴子丼

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材料

○穴子

3尾
○醤油

大さじ4
○みりん

大さじ4
○砂糖

大さじ4
○水

200cc
○昆布

3cmほどを2枚
○ご飯

丼1杯
○あれば大葉

3枚

手順

穴子は皮面を上にまな板に並べたらまな板を斜めにし、熱湯をかけて霜降りする
包丁を斜めにしてぬめぬめした皮を落とす。白い皮だけになったらOK
鍋に水と昆布を入れ、ひと煮立ち
煮立ったら醤油とみりんと砂糖を投入。更にひと煮立ち
そこへ食べやすい大きさに切った穴子を入れる
ひと煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をして20分〜30分煮込む
丼にご飯を盛り大葉を飾って、煮た穴子を乗せて完成

投稿者からのコメント

ずっと煮穴子が食べたくて、やっと穴子が手に入ったので作りました。霜降りをきちんとし、ぬめぬめした皮はちゃんと落としてください（生臭さが残るので）お好みで山椒をかけても美味しいです✨

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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