【レシピあり▷▶︎右にスワイプ！】
ガチで他の餃子には戻れなくなる肉汁に溺れる超ジューシーな野菜餃子
1人前あたりたった100円。
豚ミンチの4倍近くの野菜が入っていて敢えて塩揉みしていないからこそ驚くほど肉汁が溢れます。
一度騙されたと思って試して下さい
作ってみたい！タメになった！と言う方は いいね👍と保存↗️(右端の鯉のぼりみたいなマーク)よろしくお願い致します！
豚ミンチ(冷蔵庫から出したて)
50g
牛脂(室温に戻しておく)
1個
塩
ひとつまみ
○キャベツ(大きめに微塵切り)
150g
○玉ねぎ
1/2個
○椎茸(微塵切り)
2個
○醤油
大さじ1
○オイスターソース
大さじ1/2
○砂糖
大さじ1/2
○鶏ガラスープの素
小さじ1
○おろしニンニク
3cm(1/2片)
片栗粉
大さじ1
ごま油(餡用)
大さじ1
餃子の皮
25枚
サラダ油(焼き上げ用)
大さじ1
水
100ml
薄力粉
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
手順
-
ボウルに豚ミンチ、牛脂、塩を入れて白っぽくなるまでよく捏ねたら、○を加え優しく混ぜ合わせる。
-
餡がまとまれば片栗粉を混ぜ合わせて餡に絡め、ごま油を回しかけて餡全体を油でコーティングさせる。
-
餃子の真ん中に餡をのせて皮の縁を濡らしたら3、4箇所ヒダを作るようにして包む。最後に閉じ口をギュッと摘む。
-
フライパン(約24cm~26cm)にサラダ油を入れて中火で熱したら、螺旋状になるように餃子を詰め皮の底に焼き色をつける。餃子を焼き上げている間に水と薄力粉をよく混ぜておく。
-
餃子の皮の底に焼き色が付けば薄力粉を溶かしたお水を加えて蓋をし、3~5分ほど中火で蒸し焼きにする。
-
蓋を開けて水分が無くなっていれば最後にごま油(仕上げ用)を回しかけて強火にし30秒ほど焼き上げる。フライパンの上にお皿をのせ一気にひっくり返したら野菜餃子の完成！
投稿者からのコメント
(詳しい作り方の動画は下記のURLから👇) https://youtu.be/a2flJuEaYs8
⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ だれウマポイント！ ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
✔︎豚ミンチが常温に戻ってしまうとミンチの中から肉汁が流出してしまうので、必ずキンキンに冷えたミンチを用意すること
✔︎牛脂を加えることで牛のうま味もプラスできる他、豚ミンチを牛脂でコーティングできるので肉汁を閉じ込めることができる
✔︎キャベツを大きめに微塵切りにすることでキャベツのシャキッとした食感を生かすことができる
✔︎キャベツの甘みや水分を活かしジューシーで肉汁溢れる餃子に仕上げたいのでキャベツの塩揉みはしないこと！
✔︎野菜を加えた後に長時間揉み込んだり力強く揉み込むと、調味料の塩分によって野菜から水分が流出するので手早く！そして優しく揉み込むこと
✔︎餃子を蒸す時に入れるお水に薄力粉を加えることで餃子に羽が付いてパリッとした仕上がりに！
作られたら是非キャプションもしくはストーリーズで@dareuma_recipeを付けて投稿して頂けると嬉しいです👍 できる限り返信しマッチョね〜😎
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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