【野菜ひとつ】ほうれん草の塩昆布ナムル

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 ゆでたほうれん草はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／こしょう／すりごま／いりごま／刻み海苔／一味唐辛子／ラー油 一緒に和えておいしい具材：にんじん（千切り・ゆで）／わかめ／もやし（ゆで）／松の実／長ねぎ小口切り お好みで細かく刻み、卵焼きの具材にもどうぞ。 お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。