米や糸こんにゃくを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 366kcal
・たんぱく質 13.7g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 3g
米
1合
水
適量
糸こんにゃく・白
70g
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/3
[A]米酢
大さじ2・1/2
[A]「パルスイート」
小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩
小さじ1/3
干ししいたけ
2枚
[B]干ししいたけのもどし汁
大さじ3
[B]しょうゆ
大さじ1/2
[B]酒
大さじ1/2
[B]「パルスイート」
小さじ1/2
えび
2尾
絹さや
2枚
[C]卵
1個
[C]「パルスイート」
小さじ1/6
[C]「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
青じそのせん切り
2枚分
「AJINOMOTO 健康サララ」
適量
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（1）米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
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（2）糸こんにゃくはみじん切りにし、熱湯にサッとくぐらせて水気をきる。干ししいたけは水につけてもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
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（3）えびは背ワタを取り、塩、酒各少々（分量外）で洗って臭みを取り、塩ゆでして殻をむいて厚さを半分に切る。絹さやはスジを取って塩ゆでし、V字の飾り切りにする。
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（4）炊飯器に（1）の米を入れ、「こんぶだし」を加え、1合の目盛りになるまで水を注ぎ、（2）の糸こんにゃくをのせて炊く（時間外）。
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（5）ボウルにAを入れてよく混ぜ、炊き上がった（4）に加え、切るように混ぜてすし飯を作り、6等分する。
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（6）鍋にB、（2）のしいたけを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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（7）別のボウルにCを入れてよく混ぜる。フライパンに「健康サララ」を熱し、混ぜ合わせたCを薄く流し入れて両面焼き、取り出してせん切りにして錦糸卵を作る。
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（8）押し寿司型に（5）のすし飯1／6量を詰め、（6）のしいたけ半量をのせ、（5）のすし飯1／6量をのせて詰め、しそ半量をのせる。さらに（5）の1／6量をのせて詰め、（7）の錦糸卵の半量をのせ、しっかりと上から押して型をはずす。同様にもう1つ作る。
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（9）器に盛り、（3）のえび・絹さやを等分に飾る。
投稿者からのコメント
＊押し寿司の型がない場合はタッパー等にラップを敷いて作ると代用できます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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