ベトナムをイメージしたレモングラス香るローストポークです。
材料 （3、4人分）
豚肩ロースブロック
400g
レモングラス
1束
■調味料
醤油
大さじ2
ニョクマム（魚醤でOK）
大さじ1
レモン汁
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
砂糖（きび砂糖使用）
大さじ2
おろししょうが
少々
おろしにんにく
1/2かけ分
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ビニール袋に調味料を入れ混ぜます。
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豚肉を入れ、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で1時間程寝かせます。
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グリルパンにアルミホイルを敷きます。アルミホイルだけでもOK。
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肉を取り出し、水分を拭き取ってレモングラスでぐるぐる巻きにします。巻き終わりは下にして解けないように重ねます。
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グリルパンに乗せ、蓋をして魚焼きグリルかオーブントースターに入れ、20分程蒸し焼きにします。
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蓋を開け、焦げ目が付くまで焼き、火を止めてそのまま庫内に10分程入れたままにします。
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取り出してレモングラスをハサミで切り、好みの厚さに切ります。レモンを添えて、青ねぎを散らしました。
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漬け汁は煮詰めてソースにしても！
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今回はニョクマムの代わりに、秋田のしょっつるを使いました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
焦げすぎないように、様子を見ながら焼きましょう。 焼き上がってすぐ切ると肉汁が出てしまうので、しばらく置いてから切りましょう。
■このレシピの生い立ち
庭のレモングラスを活用しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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