【野菜ひとつ】ほうれん草のごまマヨ和え

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 合わせ調味料は、全体がペースト状になるまでしっかりと混ぜ合わせて練り上げましょう。雑に混ぜたり調味料を混ぜ合わせずにほうれん草と和えると、調味料とすりごまがムラになり、残念な仕上がりになってしまいます。 和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り・ゆで）／ごぼう（ささがき・ゆで）／切干大根（ゆで）／お好みのナッツ類／コーン／ハム／かにかまぼこ／ゆで卵 おつまみにしたい方へ…いただく際にかけて・添えておいしい香辛料：タバスコ／一味唐辛子／豆板醤／チリパウダー／粉チーズ 卵とじや、卵焼き、ココットの具材にも。 サンドイッチの具材にも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。